En una olla con aceite de oliva bien caliente selle la carne hasta dorarla.
Incorpore luego la panceta, los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, los puerros, el extracto de tomate, mezcle bien y agregue el vino tinto y los champiñones. Deje cocinar durante 1 ½ hora aproximadamente a fuego lento.
Presentación
Sirva en un plato una porción de bourgignon y acompañe con un vino Carmenére reserva.