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Bouillabaisse
Bouillabaisse
Aprende a preparar esta receta de Bouillabaisse, por Zahie Tellez en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
1
+
Aceite de oliva
c/n
Anís estrellal
c/n
Azafrán
c/n
Cabezas de pescado para sopa
1 Kilo
Cáscara de naranja
c/n
Cebolla finamente picada
1 unidad
Dientes de ajo picados finamente
4 Unidades
Hinojo en trozos
1 unidad
Jitomates pelados
3 Unidades
Sin semilla y cortados en cubos
c/n
Laurel
3 Unidades
Papas peladas
c/n
Cocidas y picadas en cubos
1/2 unidad
Perejil
1 unidad
Poro finamente picado
1 unidad
Rape
1 unidad
Rocot
c/n
Salmonete
c/n
Salsa alioli
Sal y pimienta
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Calentar aceite de oliva en una olla y
saltear
el
poro
,
cebolla
,
jitomate
,
hinojo
y
zanahoria
.
Agregar agua y cabezas de pescado.
Dejar a fuego medio durante 40 minutos hasta que el fondo de pescado quede concentrado y condimentado.
Retirar las cabezas, la cáscara de
naranja
y el
hinojo
y moler todo, colar y calentar.
Sellar los pescados y una vez listos, agregarlos a la
sopa
.
Añadir pastis y el
azafrán
.
Cocinar durante 15 minutos.
Dejar
hervir
a fuego lento durante otros 10 minutos. Añadir el
azafrán
.
Ajusta el condimento y reservar.
Crutones de pan
Pelar
y picar 2 dientes de
ajo
.
En un bol, poner la
mostaza
y las yemas de
huevo
y mezclar bien.
Luego agregue el
ajo
, batir y agregar el aceite de oliva poco a poco.
Reservar.
Precalienta la parrilla del horno.
Cortar el pan en
rodajas
finas.
Tostar el pan por 2 lados con un chorrito de aceite de oliva.
Frotar los crutones con un diente de
ajo
pelado.
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