Boquerones sobre colchón de papas

Preparación de la Receta

• Para comenzar, ponemos agua a calentar en una olla al fuego. Una vez que hierva, añadimos la papa limpia pero sin pelar. Cuando estén bien cocidas, las retiramos de la olla.
• Pelamos y cortamos la papa en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Las vamos colocando en un plato playo apto para horno y reservamos.
• Por otro lado, limpiamos los boquerones y los abrimos por la mitad quitando las espinas. Luego, cubrimos las rodajas de papa cocida con los boquerones. Reservamos.
• Cortamos el pan, el diente de ajo, el perejil y la punta del chile en rodajas finas sin llegar a las semillas. Reservamos.
• A continuación, espolvoreamos el pan picado, el perejil, y el ajo picado sobre los boquerones. Seguimos coronando con las rodajas de chile y una pizca de sal.
• Horneamos a máxima potencia durante 5 minutos situando la rejilla en la parte central del horno. Debemos cuidar de que los alimentos no se quemen.
• Retiramos el plato del horno y reservamos.
• Para la vinagreta, pelamos y cortamos muy finamente un trocito de jengibre y mezclamos en un bol con un chorrito de aceite de sésamo (una cucharadita aproximadamente), jugo de medio limón y un poco de perejil picado.
• Para terminar, aderezamos los boquerones con la mezcla obtenida.
• Servimos.