Bombón de café y anís

Preparación de la Receta

• Trufa de café
• En una olla ponga a hervir la crema de leche, luego añada el café, mezcle y deje reposar durante 5 minutos.
• En un bowl coloque ambas coberturas.
• Cuele sobre ellas la crema de leche y café de a poco. Mezcle con una espátula hasta fundir el chocolate, luego incorpore la parte restante.
• Añada la manteca y bata con una batidora.
• Tape con film y reserve durante 12 horas a temperatura ambiente.

• Baño de chocolate
• Derrita el chocolate.
• Sobre una hoja de plástico coloque puntitos de chocolate dejando espacio entre uno y otro. Luego cubra con otra hoja y con la ayuda de una tapita aplaste los puntos hasta formar círculos de 1/2mm.
• Deje enfriar y retire los plásticos.
• Lleve el chocolate derretido al microondas durante 2 minutos, hasta llegar a una temperatura de 45ªC.
• Retire, vierta el chocolate en la mesada y con la ayuda de una espátula mezcle hasta llegar a la temperatura deseada.
• Coloque nuevamente en el bowl para ser utilizado con las trufas.

• Armado
• Coloque en una manga la trufa de café y llene los círculos de chocolate.
• Deje reposar en la heladera durante 24 horas.
• Sumerja las trufas en el chocolate fundido retirando el excedente.

• Presentación
• Espolvoree las trufas aun tibias con anís y café.