30 Min
Bombón de café y anís
Aprende a preparar esta receta de Bombón de café y anís, de la mano de Ramón Morató por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Baño de chocolate
- Chocolate negro templadoCantidad necesaria
- Anís en granoCantidad necesaria
- Café granuladoCantidad necesaria
- Trufa de café
- Manteca blanda40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Crema de leche340 grs.
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.99 Libra(s) 0.75 - Chocolate Cobertura Negro180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Chocolate cobertura de leche300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Café molido28 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.99 Libra(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Trufa de café
- En una olla ponga a hervir la crema de leche, luego añada el café, mezcle y deje reposar durante 5 minutos.
- En un bowl coloque ambas coberturas.
- Cuele sobre ellas la crema de leche y café de a poco. Mezcle con una espátula hasta fundir el chocolate, luego incorpore la parte restante.
- Añada la manteca y bata con una batidora.
- Tape con film y reserve durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Baño de chocolate
- Derrita el chocolate.
- Sobre una hoja de plástico coloque puntitos de chocolate dejando espacio entre uno y otro. Luego cubra con otra hoja y con la ayuda de una tapita aplaste los puntos hasta formar círculos de 1/2mm.
- Deje enfriar y retire los plásticos.
- Lleve el chocolate derretido al microondas durante 2 minutos, hasta llegar a una temperatura de 45ªC.
- Retire, vierta el chocolate en la mesada y con la ayuda de una espátula mezcle hasta llegar a la temperatura deseada.
- Coloque nuevamente en el bowl para ser utilizado con las trufas.
- Armado
- Coloque en una manga la trufa de café y llene los círculos de chocolate.
- Deje reposar en la heladera durante 24 horas.
- Sumerja las trufas en el chocolate fundido retirando el excedente.
- Presentación
- Espolvoree las trufas aun tibias con anís y café.