60 Min
Bolognesa vegetariana con calabaza espagueti
Aprende a preparar esta receta de Bolognesa vegetariana con calabaza espagueti , de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Champiñones750 gr
- Lentejas cocidas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Calabaza espagueti1 Pieza
- Jitomates saladet4 Piezas
- Cebollas3 Piezas
- Zanahoria2 Piezas
- Dientes de ajo4
- Apio picado1 Rama
- Albahaca picada3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Hongos porcini deshidratados2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pasta de jitomate2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Miso2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tamari2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vino Tinto1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de oliva4 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Mantequilla1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Romero2 Ramas
- Tomilllo1 Ramita
- Vinagre Balsámico1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Orégano1/2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Parmesano
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para la calabaza espagueti precalentar el horno a 200°C.
- Partir la calabaza a la mitad y retirar las semillas
- Agregar aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y romero.
- Colocar boca abajo en una charola, cerrar con papel aluminio y hornear de 30 a 40 minutos.
- Para la bolognesa
- colocar en la licuadora la cebolla en cuartos, el jitomate, apio, ajo, zanahoria, romero, sal, pimienta y un poco de agua
- Licuar y reservar.
- Picar los champiñones en una procesadora y colocar en un sartén para que suelten agua, retirar.
- En el mismo sartén, calentar aceite de oliva con la mantequilla y sofreír la cebolla picada hasta que dore
- Incorporar los champiñones nuevamente, las lentejas cocidas, orégano, pasta miso, el vinagre balsamito, el tamari, y la pasta de jitomate
- Por último, añadir la salsa de la licuadora y un poco del líquido de hidratación de los champiñón.
- Incorporar tomillo y dejar cocinar durante 10 minutos.
- Una vez lista la calabaza, dar vuelta cuidadosamente y raspar la pulpa con un tenedor para desprender los "espaguetis".
- Disponer los espaguetis de calabaza en un molde para horno
- Colocar encima la bolognesa y espolvorear con parmesano
- Llevar a horno a 180° fuerte a gratinar.