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Bollo de Canela Gigante
Aprende a preparar esta receta de Bollo de Canela Gigante, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Glaseado
- Azúcar Glas130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Extracto de vainilla1/2 cdta
- Leche 1% o 2%30 miliitros
- Masa de bollo
- Agua Caliente125 miliitros
- Azucar25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Huevos2 Unidades
- Harina550 Gramos
Conversión
Kg. 0.55 Onza(s) 19.40 Libra(s) 1.21 - Leche fría125 miliitros
- Levadura Seca Instantánea1 Paquete
- Mantequilla sin sal cortada en trozos115 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Sal fina1 cdta
- Relleno de canela
- Azúcar moreno claro200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela6 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Mantequilla sin sal115 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25
Preparación de la Receta
- Masa
- Tamizar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un recipiente de una batidora eléctrica equipada con el gancho.
- En un bol aparte mezclar el agua caliente y la leche fría.
- Incorporar esta mezcla junto con los huevos al recipiente con la harina y empezar mezclar a la velocidad baja.
- Añadir gradualmente la mantequilla en trozos, sin dejar de mezclar.
- Aumentar la velocidad y continuar mezclando hasta que la masa se vea suave, aproximadamente 3-4 minutos (6 minutos si amasamos a mano).
- Pasar la masa a un bol sin engrasar, cubrimos con plástico y dejar reposar durante una hora.
- Meter en la nevera durante la noche (de 6 a 24 horas) para que endurezca.
- Relleno de canela
- En un bol ablandar la mantequilla con una espátula.
- Añadir el azúcar moreno y la canela y mezclar todo bien.
- Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y enrollar en un rectángulo de 30 × 45 cm de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Extender el relleno de canela sobre la masa.
- Cortar la masa a lo largo en cuatro tiras.
- Empezar a enrollar una de las tiras por el lado corto.
- Cuando llegue al final, superponer la pieza final con el extremo corto de la siguiente tira de masa y continuar enrollando en espiral.
- Repetir la acción con las dos últimas tiras de masa.
- Poner la espiral en un molde redondo desmontable engrasado de 23 cm y la aplanar bien con la mano.
- Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante aproximadamente una hora, hasta que la masa crezca.
- Precalentar el horno a 190 ° C.
- Hornear el bollo durante unos 50 minutos, hasta que esté dorado.
- Enfriar en el molde durante 30 minutos antes de sacarlo.
- Glaseado
- Mezclar el azúcar glas, la leche y la vainilla.
- Rociar el glaseado sobre el bollo.
- Dejar que el glaseado se asiente antes de servir.