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Bogavante a la Plancha con Patatas Rejilla y Aceite Especiado
Bogavante a la Plancha con Patatas Rejilla y Aceite Especiado
Aprende a preparar esta receta de Bogavante a la Plancha con Patatas Rejilla y Aceite Especiado, por Blanca Mayandía en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Bogantes
1 y 1/2 Kilo
Cayena en polvo o pimentón picante
c/n
Cebollino
c/n
Comino en polvo
c/n
Diente De Ajo
c/n
Especias variadas
c/n
Patatas agrias
5 Unidades
Pimentón de la Vera
c/n
Romero seco
c/n
Sal y pimienta
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Abrir los bogavantes longitudinalmente.
Recuperamos los jugos que puedan soltar.
Romper un poco las pinzas y las desprendemos del cuerpo, ya que necesitarán más cocción que el resto.
Poner sal a la carne y cocinar en una
plancha
o sartén bien caliente con un poco de aceite.
Estará enseguida. Las pinzas tardarán un poco más.
Poner los jugos que había soltado.
Pelar
y cortar las patatas con una mandolina.
Las freímos a 160ºC aproximadamente hasta que esté crujientes y doradas.
Salar.
Picar el
ajo
hasta dejarlo como una pasta.
Incorporar sal y las
especias
deseadas, sal y aceite de oliva virgen extra.
Armado
Serviremos medio bogavante por persona, a un lado, pondremos las patatas rejilla que aliñaremos con el aceite.
Terminar de decorar con
cebollino
picado y un poco más de aceite en un bol.
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