Flan de Manzana Asada
Bogavante a la Plancha con Patatas Rejilla y Aceite Especiado
Aprende a preparar esta receta de Bogavante a la Plancha con Patatas Rejilla y Aceite Especiado, por Blanca Mayandía en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Bogantes 1 y 1/2 Kilo
- Cayena en polvo o pimentón picante c/n
- Cebollino c/n
- Comino en polvo c/n
- Diente De Ajo c/n
- Especias variadas c/n
- Patatas agrias 5 Unidades
- Pimentón de la Vera c/n
- Romero seco c/n
- Sal y pimienta c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Abrir los bogavantes longitudinalmente.
- Recuperamos los jugos que puedan soltar.
- Romper un poco las pinzas y las desprendemos del cuerpo, ya que necesitarán más cocción que el resto.
- Poner sal a la carne y cocinar en una plancha o sartén bien caliente con un poco de aceite.
- Estará enseguida. Las pinzas tardarán un poco más.
- Poner los jugos que había soltado.
- Pelar y cortar las patatas con una mandolina.
- Las freímos a 160ºC aproximadamente hasta que esté crujientes y doradas.
- Salar.
- Picar el ajo hasta dejarlo como una pasta.
- Incorporar sal y las especias deseadas, sal y aceite de oliva virgen extra.
- Armado
- Serviremos medio bogavante por persona, a un lado, pondremos las patatas rejilla que aliñaremos con el aceite.
- Terminar de decorar con cebollino picado y un poco más de aceite en un bol.
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