Boeuf bourguignon

Preparación de la Receta

• Corte la panceta en bastones.
• Corte la carne en cubos grandes.
• Limpie los champignones, retire el tallo y corte al medio.
• En una cacerola con manteca saltee los champignones con sal durante unos minutos y reserve.
• En una cacerola caliente dore la panceta hasta que desprenda su materia grasa.
• Incorpore la carne y deje cocinar hasta que cambie de color.
• Agregue el Cognac y deje flamear.
• Añada el jugo de limón, el bouquet garni, las cebollas, el ajo, la pimienta y el vino.
• Tape la cacerola y deje cocinar sobre fuego bajo durante 30 minutos.
• Incorpore los champignones y prolongue la cocción durante 1 hora más.
• Condimente con sal, pimienta y perejil picado.
• Agregue el almidón de maíz disuelto en agua, mezcle hasta que espese y apague el fuego.

• Presentación
• Sirva en una fuente.