30 Min
Boeuf bourguignon
Aprende a preparar esta receta de Boeuf bourguignon , de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bouquet garnie1 Unidad
- Cognac60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Cebollas pequeñas18 Unidades
- Vino Pinot Noir750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Carne de ternera900 g
Conversión
Kg. 0.90 Onza(s) 31.75 Libra(s) 1.98 - Ajo2 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de Limón30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Perejil picadoA gusto
- Champignones18 Unidades
- Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Almidón de Maíz2 cdas.
- Bebida sugerida
- Vino Cabernet Sauvignon 2001
Preparación de la Receta
- Corte la panceta en bastones.
- Corte la carne en cubos grandes.
- Limpie los champignones, retire el tallo y corte al medio.
- En una cacerola con manteca saltee los champignones con sal durante unos minutos y reserve.
- En una cacerola caliente dore la panceta hasta que desprenda su materia grasa.
- Incorpore la carne y deje cocinar hasta que cambie de color.
- Agregue el Cognac y deje flamear.
- Añada el jugo de limón, el bouquet garni, las cebollas, el ajo, la pimienta y el vino.
- Tape la cacerola y deje cocinar sobre fuego bajo durante 30 minutos.
- Incorpore los champignones y prolongue la cocción durante 1 hora más.
- Condimente con sal, pimienta y perejil picado.
- Agregue el almidón de maíz disuelto en agua, mezcle hasta que espese y apague el fuego.
- Presentación
- Sirva en una fuente.