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Bocoles de Rajas
Bocoles de Rajas
Aprende a preparar esta receta de Bocoles de Rajas, por Sonia Ortiz en elgourmet
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Ingredientes
Bocoles
Agua caliente
c/n
Frijoles refritos
1 Taza
Manteca De Cerdo
2 cdas
Masa de maíz
1 Kilo
Polvo de hornear
1 cdta
Queso fresco
200 Gramos
Sal
c/n
Rajas
Crema
1/2 Taza
Cebolla
1 unidad
Chile chilaca
4 Unidades
Cilantro picado
c/n
Aceite de oliva
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Rajas
Tostar los chiles sobre el fuego directo de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico por 10 minutos.
Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano, desvenar y cortar en rajas los chiles y la
cebolla
en pluma.
Sofreír la
cebolla
en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que este transparente, añadir las rajas de
chile
y cocer unos minutos más.
Agregar la
crema
y el
cilantro
picado,
sazonar
con sal y dejar cocinar hasta reducir y espesar.
Reservar.
Bocoles
Mezclar la masa de maíz con la
manteca
de
cerdo
, polvo de hornear y agua de a poco hasta obtener una masa suave.
Formar bolitas medianas y aplanar con la máquina de tortillas o con la alma de la mano para que queden de medio centímetro de grosor.
Cocer sobre el comal a fuego medio por ambos lados.
Armado
Abrir por la mitad y rellenar con un poco de frijoles refritos, rajas, queso fresco y
cilantro
picado.
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