60 Min
Bocoles de Rajas
Aprende a preparar esta receta de Bocoles de Rajas, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bocoles
- Agua Calientec/n
- Frijoles refritos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca De Cerdo2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Masa De Maíz1 Kilo
- Polvo de hornear1 cdta
- Queso Fresco200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salc/n
- Rajas
- Aceite De Olivac/n
- Cebolla1 unidad
- Chile chilaca4 Unidades
- Cilantro Picadoc/n
- Crema1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Rajas
- Tostar los chiles sobre el fuego directo de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico por 10 minutos.
- Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano, desvenar y cortar en rajas los chiles y la cebolla en pluma.
- Sofreír la cebolla en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que este transparente, añadir las rajas de chile y cocer unos minutos más.
- Agregar la crema y el cilantro picado, sazonar con sal y dejar cocinar hasta reducir y espesar.
- Reservar.
- Bocoles
- Mezclar la masa de maíz con la manteca de cerdo, polvo de hornear y agua de a poco hasta obtener una masa suave.
- Formar bolitas medianas y aplanar con la máquina de tortillas o con la alma de la mano para que queden de medio centímetro de grosor.
- Cocer sobre el comal a fuego medio por ambos lados.
- Armado
- Abrir por la mitad y rellenar con un poco de frijoles refritos, rajas, queso fresco y cilantro picado.