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Bocados crocantes de masa philo y salmón
Bocados crocantes de masa philo y salmón
Aprende a preparar esta receta de Bocados crocantes de masa philo y salmón, por - en elgourmet
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Ingredientes
Akusay
3 Tazas
Salmón
2 Filetes
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
Cantidad necesaria
Masa philo
Cantidad necesaria
Semillas De Sésamo
A gusto
Panceta ahumada
150 g
Guarnición
Albahaca
A gusto
Sal y pimienta
A gusto
Tomates cherry
20 Unidades
Espinaca
Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo
2 Dientes
Salsa
Crema de leche
200 cc
Vino blanco
1/4 Taza
Echalottes
5 Unidades
Manteca
1 cda.
Eneldo picado
1 cdas.
Azafrán
1 Cápsula
Fumet de pescado
1 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte la
panceta
en bastones de ½ cm de lado por 3 de largo.
Corte las hojas de
akusay
sin el tallo en juliana.
Corte el
salmón
en rectángulos de 1 cm de alto.
Guarnición
En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los tomates cherry previamente cortados por la mitad. Condimente con sal y pimienta.
Incorpore las hojas de
espinaca
junto con las de
albahaca
sin los tallos y saltee ligeramente.
Salsa
En una olla con
manteca
caliente, cocine los echalottes previamente cortados en
brunoise
y condimentados con sal.
Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
Vierta el fumet de pescado y deje reducir.
Añada el
azafrán
, el
eneldo
y la
crema
, mezcle y deje que llegue a punto hervor.
Armado
En una sartén con
manteca
caliente, dore la
panceta
.
Agregue el
akusay
y condimente con sal y pimienta, cocine durante 2 a 3 minutos. Reserve.
Coloque el
salmón
sobre la masa philo apilada en dos láminas y salpimente.
Agregue por encima del
salmón
la preparación reservada, cubra con otro rectángulo de
salmón
.
Pinte la masa con
manteca
y cierre.
Espolvoree por encima con semillas de
sésamo
.
Lleve al horno a 180°C y cocine durante 10 minutos.
Retire y corte por la mitad.
Presentación
Sirva en un plato una cama de la
guarnición
, sobre esta un bocado de crocante de
salmón
en masa philo y salsee con la salsa.
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