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Bocaditos con salmón ahumado
Bocaditos con salmón ahumado
Aprende a preparar esta receta de Bocaditos con salmón ahumado, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Arrollado de salmón ahumado
Rúcula
6 Hojas
Brotes de mostaza
50 g
Salmón ahumado
250 grs.
Queso crema condimentado
4 cdas.
Bebida sugerida
Champagne
Blinis de mostaza con salmón ahumado
Harina
1 Taza
Eneldo
1 cdita.
Queso crema condimentado
2 cdas.
Leche
1 Taza
Palta
¼ Unidad
Salmón ahumado
100 grs.
Sal
Una pizca
Huevo
1 Unidad
Mostaza en grano
1 cdita.
Manteca
1 cda.
Polvo de hornear
1 cdita.
Mostaza de Dijon
3 cditas.
Focaccia
Baguette
1 Unidad
Cebolla
½ Unidad
Salmón ahumado
250 grs.
Sal y pimienta
A gusto
Limón
½ Unidad
Crema de leche
200 cc
Perejil
1 cda.
Queso crema condimentado
Queso blanco
500 g
Limón
½ Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Ciboulette
1 cda.
Sopa de palta fría
Cilantro
2 Ramas
Agua
200 cc
Cebolla morada
¼ Unidades
Limón
½ Unidad
Crema de leche
100 cc
Palta
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Blinis de
mostaza
con
salmón
ahumado
Pique finamente el
eneldo
.
Corte la pata en
rodajas
pequeñas.
Corte el
salmón
en trozos pequeños.
En un bowl mezcle la
harina
, la sal, el polvo de hornear, las mostazas, la
manteca
pomada, el
eneldo
picado y la leche.
Reserve en la heladera durante 30 minutos.
Unte una sartén antiadherente con aceite de oliva y caliente.
Vierta cucharadas de la masa en la superficie de la sartén caliente y dore por ambas caras.
Disponga los blinis en una fuente y disponga una cucharada de queso
crema
en el centro, un trozo pequeño de
salmón
y una rodajita de
palta
.
Queso
crema
condimentado
Ralle la cáscara del
limón
y exprima.
Pique finamente el
ciboulette
.
Mezcle el queso con sal, pimienta, el
ciboulette
, la ralladura de
limón
y el
jugo
de
limón
.
Arrollado de
salmón
ahumado
Corte el
salmón
en
fetas
delgadas.
Extienda una feta de
salmón
ahumado y disponga en el extremo una cucharadita de queso
crema
condimentado, unos brotes de
mostaza
, una hoja de
rúcula
y enrolle.
Sopa
de
palta
fría
Exprima el
limón
.
Pique finamente la
cebolla
.
Bata la
crema
a punto chantilly.
Pele la
palta
y elimine el
carozo
.
Procese la
palta
con el
jugo
de
limón
, el agua y el
cilantro
.
Sirva en recipientes pequeños y espolvoree con la
cebolla
picada y la
crema
.
Decore con una hoja de
cilantro
.
Focaccia
Corte el
salmón
en cubos.
Pique finamente la
cebolla
y el
perejil
.
Bata la
crema
a 3/4 de su punto.
Exprima el
limón
.
Procese el
salmón
con el
jugo
de
limón
y la
cebolla
.
Agregue la
crema
batida, sal y pimienta.
Corte el pan en láminas finas y tueste en el horno.
Cubra las focaccias con el
salmón
y
perejil
picado
Presentación
Sirva los bocados en una fuente.
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