30 Min
Blinis de maíz
Aprende a preparar esta receta de Blinis de maíz, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cilantro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Leche¼ Ml.
- SalCantidad necesaria
- Claras2 Unidades
- Jalapeño¼ Unidad
- Chili en polvoUna pizca
- Nuez MoscadaUna pizca
- Choclo1 Unidad
- Abadejo
- Polvo de chiliA gusto
- SalA gusto
- Manteca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Abadejo4 Filetes
- PankoCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagreta
- SalA gusto
- Cilantro10 Cantidad necesaria
- Anchoa en aceite1 Filete
- Echalotte1 Unidad
- Jalapeño¼ Unidad
- Aceite de Nuez1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Choclo½ Unidad
Preparación de la Receta
- Pele el choclo, unte con aceite de oliva y dore en el grill caliente.
- Desgrane el choclo y pique groseramente.
- Pique finamente el jalapeño y el cilantro.
- En un bowl bata las claras a nieve con 1 pizca de sal y reserve en la heladera.
- En un bowl aparte bata los huevos con sal y el chili.
- Agregue la harina tamizada poco a poco.
- Condimente con nuez moscada.
- Vierta la leche y mezcle bien.
- Añada los granos de choclo, el jalapeño y el cilantro.
- Deje reposar durante 20 minutos.
- Incorpore las claras batidas a nieve en dos veces en forma envolvente.
- En una sartén caliente con manteca disponga un aro, rellene con la pasta de blinis y cocine hasta que se despegue del fondo.
- Retire el aro, dé vuelta el blini y termine la cocción.
- Abadejo
- Corte los filetes de abadejo en porciones regulares.
- Condimente el pescado con sal y el polvo de chile.
- Reboce con el panko.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el pescado por ambas caras.
- Vinagreta
- Pele el choclo, unte con aceite de oliva y dore en el grill caliente.
- Desgrane el choclo y pique groseramente.
- Pique el cilantro, la échalote y el jalapeño.
- Desmenuce la anchoa.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle la anchoa, el cilantro, la échalote, el jalapeño, el aceite de oliva, el aceite de nuez, sal, el jugo de limón y los granos de choclo.
- Presentación
- Sirva la vinagreta en los bordes de un plato, en el centro acomode un blini en el centro, encima sirva el pescado.