Agregue la harina tamizada, el cacao diluido con la leche y mezcle.
Distribuya dentro de moldes para flan individuales previamente enmantecados y enharinados hasta las 3/4 partes de su capacidad y lleve al freezer durante 1 día.
Cocine en el horno precalentado a 210º C durante 8 a 9 minutos aproximadamente.
Incorpore la manteca y termine de mezclar hasta que se funda.
Deje bajar la temperatura antes de servir.
Almendras sable
En una cacerola disponga el azúcar, cubra con agua y lleve al fuego hasta alcanzar un almíbar a 116º C.
Incorpore las almendras y revuelva hasta que el almíbar se cristalice.
Pique groseramente las almendras.
Presentación
En la base de un plato forme un dibujo con la salsa, en el centro desmolde un biscuit caliente, de lado disponga una quenelle de helado, decore con figuras de chocolate y espolvoree con las almendras.