30 Min
Birria y Quesadillas de frijol
Aprende a preparar esta receta de Birria y Quesadillas de frijol, de la mano de Arturo Fernandez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Birria
- Laurel2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Aceite50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chivo700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Cebolla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Vinagre100g
- Chile puya200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Quesadillas de frijol
- Frijoles negros500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Hoja de aguacate15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Manteca De Cerdo70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Cebolla700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Ajo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Tortillas10 Unidades
- Salsa
- Vinagre150 Ml.
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile de árbol100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Para el chivo :
- Asar la penca de maguey y colocarla en el fondo de la olla.
- Moler sal, pimienta, clavo y ajo. Untar la carne con la pasta.
- Colocar las piezas untadas dentro de la cazuela sobre la penca.
- Tatemar los chiles y remojarlos en agua hirviendo
- Escurrirlos, retirar las colas de los chiles y licuarlos
- Verter colado sobre la carne, tapar y dejar cocer.
- Para los frijoles :
- Dorar en manteca cebolla, ajo y fondo de cocción.
- Colar el agua de remojo de los frijoles y agregarlos.
- Guisar los frijoles en manteca, cebolla, ajo y hojas de aguacate. Aplastar los frijoles y guisar hasta tener una pasta suave.
- Rellenar las tortillas formando quesadillas y terminar en la plancha
- Para la salsa :
- Asar los chiles de árbol con ajo y cebolla
- Licuar con vinagre.