Ensalada de manzana
25 min
Birria por Doña Maria – Jalisco
Aprende a preparar esta receta de Birria por Doña Maria - Jalisco, por - en elgourmet
Ingredientes
- Arroz
- Cebolla 1/4 Unidad
- Agua 2 Tazas
- Aceite 50 Mililitros
- Arroz 1 Kilo
- Cubo sazonador 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Jitomates o tomates redondos 1 Kilo
- Cebolla de verdeo 1/2 Unidad
- Sal c/n
- Birria
- Vinagre de alcohol 100 Mililitros
- Laurel 3 Hojas
- Marinado de carne
- Ajo 3 Dientes
- Jengibre 25 grs
- Jitomates o tomates redondos 1 Kilo
- Mejorana 10 grs
- Pimienta en grano 10 grs
- Chambarete o Jarrete de res 1 Kilo
- Chilacates 4 Unidades
- Chile ancho 250 grs
- Clavo de olor 10 grs
- Comino 10 grs
- Costillitas de cerdo 1 Kilo
- Agua c/n
- Vinagre de alcohol 250 Mililitros
- Sal 1 cda
- Sésamo o ajonjolí 50 grs
- Cebolla de verdeo 1/2 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Marinado
- Remojar por 2 ó 3 horas los chiles chilacates y chiles anchos en vinagre y un poco de agua tibia.
- Escurrir los líquidos y licuar junto con el ajo, las especias secas, el ajonjolí o sesano, jitomates o tomates y cebolla.
- Incorporar un poco de agua hasta cubrir para suavizar.
- Vaciar este licuado encima de la carne frotando con las manos para impregnar bien el adobo.
- Tapar con papel de aluminio y dejar en heladera por 24 horas.
- Cocción de la birria
- Disponer la carne marinada en una olla de barro, agregar algo del adobo, el laurel y el vinagre.
- Tapar y cocer por 2 horas a fuego muy lento.
- Sopa de arroz
- Licuar el jitomate o tomate, el ajo, la cebolla y el cubo sazonador con el agua.
- En una olla disponer aceite y sofreir el arroz a tomar color.
- Acomodar la mitad de la cebolla en el centro y verter encima el recaudo de jitomates o tomates. Sazonar con sal.
- Tapar y cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos. Granear con un tenedor.
- Servir un plato con la sopa de arroz, el frijol refrito y la birria.
- Acompañar con salsa de chile macho, cebolla picada, limones en gajos y tortillas.
Advertisement
