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Bifes de cerdo con spatzle
Aprende a preparar esta receta de Bifes de cerdo con spatzle, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Hierbas frescasA gusto
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Carre de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite de albahaca
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Albahaca30 Hojas
- Aceite de albahaca
- Sal y PimientaA gusto
- Spaetzle
- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos2 Unidades
- Jamón cocido150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- SodaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpie y corte el carré en bifes de 3 cm de grosor aproximadamente, condimente con sal y pimienta.
- Ralle el queso parmesano y mezcle con manteca y hierbas frescas, con ayuda de una espátula.
- En una sartén con aceite de oliva selle los bifes.
- Retire y coloque los bifes en una placa para horno, cúbralos con la mezcla de queso, manteca y hierbas y lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
- Spaetzle
- Mezcle los huevos con sal y pimienta
- Agregue harina y la leche.
- Mezcle y agregue cantidad necesaria de agua o soda para conseguir una masa lisa.
- Con un colador con agujeros grandes o en un molde para spaetzles, vuelque los pequeños ñoquis directamente sobre agua hirviendo
- Retírelos apenas suban a la superficie y pase por agua helada.
- Corte el jamón en cubos pequeños.
- Pique el ciboulette.
- En una sartén con manteca y hierbas picadas saltee los spaetzles
- Aceite de albahaca
- En un mortero muela las hojas de albahaca y añada aceite de oliva.
- Agregue jugo de limón, sal, pimienta y reserve.
- Presentación
- Sirva el carré de cerdo sobre los spaetzles y rocíe con el aceite de albahaca