Limpie y corte el carré en bifes de 3 cm de grosor aproximadamente, condimente con sal y pimienta.
Ralle el queso parmesano y mezcle con manteca y hierbas frescas, con ayuda de una espátula.
En una sartén con aceite de oliva selle los bifes.
Retire y coloque los bifes en una placa para horno, cúbralos con la mezcla de queso, manteca y hierbas y lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.