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Bife de ternera con chimichurri de hierbas
Aprende a preparar esta receta de Bife de ternera con chimichurri de hierbas, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bifes de Ternera2 Unidades
- Chimichurri
- Castañas de caju5 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Pimentón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perifollo1 Ramillete
- Ají molido1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ensalada fresca de hierbas
- Jugo de Limón2 cdas.
- SalA gusto
- MentaA gusto
- TomilloA gusto
- CibouletteA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Naranja2 cdas.
- AlbahacaA gusto
- Guarnición
- Hojas del diablo4 Unidades
- TomilloCantidad necesaria
- Hojas del ángel4 Unidades
- Papines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa y la ceja de los bifes.
- Limpie el hueso y bride para que mantenga la forme.
- Guarnición
- En una olla con abundante agua caliente con sal blanquee las hojas del ángel y del diablo.
- Retire y coloque en un baño maría inversa.
- Realice tajitos en los papines e introduzca ramitas de tomillo.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los papines por unos minutos.
- Agregue la manteca y antes de servir las hojas de diablo y de ángel.
- Chimichurri
- Coloque el ajo en un mortero y machaque, agregue el perejil junto con las de perifollo, el ají molido, el pimentón, las castañas y el vinagre de jerez.
- Machaque nuevamente.
- Coloque en un bowl cubra con aceite de oliva y deje macerar unos minutos.
- Ensalada fresca de hierbas
- Coloque en un bowl las hojas de albahaca, la menta, el tomillo y la ciboulette.
- Condimente con jugo de naranja, jugo de limón, sal y aceite de oliva.
- Armado
- En una plancha con aceite caliente, selle los bifes de ambos lados.
- Coloque en una placa y termine la cocción en el horno a 180°C durante 15 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y deje reposar unos minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de las hojas de diablo y de ángel, encima el bife y los papines por un costado. Salsee con el chimichurri. Acompañe con la ensalada fresca de hierbas.