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Bife de pavo con castañas
Bife de pavo con castañas
Aprende a preparar esta receta de Bife de pavo con castañas, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Castañas en almíbar
4 Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Miel
1 cda.
Oporto
100 cc
Sal
Cantidad necesaria
Bife de pavo
1 Unidad
Pimienta negra recién molida
1 cda.
Caldo De Ave
100 cc
Echalotte
2 Unidad
Guarnición
Sal
A gusto
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Pimienta negra recién molida
A gusto
Batatas
3 Unidades
Manteca
Cantidad necesaria
Puré para el hojaldre
Tarteleta de hojaldre
1 Unidad
Almendras peladas
10 Unidades
Coliflor
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una sartén con aceite de oliva poner a cocinar el
bife
de
pavo
.
Una vez dorado de lado y lado, agregar abundante
echalotte
picado y deglasar con
Oporto
, salar y agregar abundante pimienta negra molida.
Incorporar las castañas, una cucharada de caldo de ave, una cucharada de miel y seguir cocinando a fuego lento.
Guarnición
Por otro lado tornear las batatas y cocinar en horno con
manteca
, sal, pimienta y aceite de oliva.
Puré para el
hojaldre
También poner a
hervir
el
coliflor
hasta que estén blando, procesar junto con almendras peladas, una cucharada de
manteca
, la sal y la pimienta negra recién molida.
Servir éste puré sobre una tartaleta de
hojaldre
.
Presentación
Colocar en un plato la salsa, luego el
bife
de
pavo
y acompañar con las batatas y la tartaleta con el puré de
coliflor
.
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