Bife de pavo con castañas

Preparación de la Receta

• En una sartén con aceite de oliva poner a cocinar el bife de pavo.
• Una vez dorado de lado y lado, agregar abundante echalotte picado y deglasar con Oporto, salar y agregar abundante pimienta negra molida.
• Incorporar las castañas, una cucharada de caldo de ave, una cucharada de miel y seguir cocinando a fuego lento.

• Guarnición
• Por otro lado tornear las batatas y cocinar en horno con manteca, sal, pimienta y aceite de oliva.

• Puré para el hojaldre
• También poner a hervir el coliflor hasta que estén blando, procesar junto con almendras peladas, una cucharada de manteca, la sal y la pimienta negra recién molida.
• Servir éste puré sobre una tartaleta de hojaldre.

• Presentación
• Colocar en un plato la salsa, luego el bife de pavo y acompañar con las batatas y la tartaleta con el puré de coliflor.