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Bife de pavo con castañas
Aprende a preparar esta receta de Bife de pavo con castañas, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Castañas en Almibar4 Cantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Oporto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - SalCantidad necesaria
- Echalotte2 Unidad
- Bife de pavo1 Unidad
- Pimienta negra recién molida1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo De Ave100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Guarnición
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Batatas3 Unidades
- MantecaCantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Puré para el hojaldre
- Tarteleta de hojaldre1 Unidad
- Almendras peladas10 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Coliflor1 Unidad
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite de oliva poner a cocinar el bife de pavo.
- Una vez dorado de lado y lado, agregar abundante echalotte picado y deglasar con Oporto, salar y agregar abundante pimienta negra molida.
- Incorporar las castañas, una cucharada de caldo de ave, una cucharada de miel y seguir cocinando a fuego lento.
- Guarnición
- Por otro lado tornear las batatas y cocinar en horno con manteca, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Puré para el hojaldre
- También poner a hervir el coliflor hasta que estén blando, procesar junto con almendras peladas, una cucharada de manteca, la sal y la pimienta negra recién molida.
- Servir éste puré sobre una tartaleta de hojaldre.
- Presentación
- Colocar en un plato la salsa, luego el bife de pavo y acompañar con las batatas y la tartaleta con el puré de coliflor.