Ensalada de manzana
25 min
Bife de chorizo relleno a la provenzal con salsa de cognac, pimienta y crocante de papas
Aprende a preparar esta receta de Bife de chorizo relleno a la provenzal con salsa de cognac, pimienta y crocante de papas, por - en elgourmet
Ingredientes
- Perejil Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
- Manteca 1 cda.
- Aceite de maíz 1 cda.
- Bife de chorizo 1 k
- Papas crocantes
- Manteca clarificada Cantidad necesaria
- Papas 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Salsa
- Manteca 1 cdita.
- Fondo oscuro ligado 2 Tazas
- Cognac 1 Medida
- Crema de leche 1/2 Taza
- Pimienta verde 1 cda.
- Varios
- Tomates confitados
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el bife de chorizo de manera que le quede un bolsillo.
- Rellene con ajo y perejil picados. Condimente con sal y pimienta y bride.
- Salsa.
- En una sartén con manteca caliente, dore los granos de pimienta, tape para que exploten.
- Desglase con el cognac y deje evaporar el alcohol.
- Agregue el fondo ligado junto con la crema y deje reducir. Condimente con sal.
- Papas crocantes
- Pele las papas y corte con mandolina.
- Lave y seque con un paño.
- Coloque en una placa con papel manteca y pincele con manteca clarificada de ambos lados.
- Cocine en el horno a 240°C, hasta que se doren.
- Presentación
- Sirva una rodaja de bife de chorizo acompañe con las papas crocantes, tomates confitados y la salsa.
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