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Besugo con costra de maní y dátiles
Aprende a preparar esta receta de Besugo con costra de maní y dátiles, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
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Ingredientes
2- Para el besugo
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Dátiles20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Filetes de besugo2 Unidades
- Manteca3 cdas.
- PerejilA gusto
- PimientaA gusto
- Pan del día anterior50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Maní50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Para la guarnición
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- AceiteA gusto
- Azucar rubio50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Caldo100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Hinojos3 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Puerros3 Unidades
Preparación de la Receta
- Para los hinojos y puerros braseados, en una grilla caliente con aceite de oliva, cocinamos por sus lados hinojos al medio y puerros enteros. Condimentamos con sal, pimienta negra y una vez marcados llevamos a una fuente para horno, incorporamos vino blanco, caldo de vegetales, tomillo, azúcar rubia y tapamos con papel aluminio. Cocinamos en el horno a 180°C por 40 minutos.
- Para la costra de maní y dátiles, procesamos groseramente maní, almendras, pan del día anterior en cubos, manteca, perejil, sal y pimienta negra. Reservamos.
- Colocamos filetes de besugo condimentados con sal y pimienta en una bandeja para horno con aceite de oliva y colocamos encima la costra reservada. Llevamos a un horno fuerte por 15 minutos hasta cocinar el pescado y dorar la costra.
- Para el armado, servimos el besugo con los vegetales braseados.