0 Min
Berenjenas e Hinojos Asados
Aprende a preparar esta receta de Berenjenas e Hinojos Asados, de la mano de Felicitas Pizarro Christian Petersen por elGourmet
Programa
Ingredientes
1- Pistachos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Olivac/n
- Azucar rubia2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Berenjena2 Unidades
- Cebollas encurtidas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cilantro Picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hinojo2 Unidades
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Limon1 unidad
- Manteca clarificadac/n
- Menta picada1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pepino1 unidad
- Ricota200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y Pimientac/n
- Tomilloc/n
- Yogur natural150 c.c.
Preparación de la Receta
- Cortar las berenjenas en láminas pero sin separarlas totalmente (abanico).
- Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y reservar
- Cortar hinojos en cuartos, condimentar con sal, aceite de oliva, manteca clarificada, azúcar rubia y llevar ambos vegetales a la plancha y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Dar vuelta y tapar las berenjenas con una bandeja con brasas por encima y terminar la cocción.
- Garrapiñada
- Llevar agua, azúcar y pistachos al fuego y dejar reducir hasta caramelizar revolviendo a menudo.
- Reservar.
- Condimentar la ricota con sal, pimienta, ralladura de limón, tomillo y dar forma de hamburguesa.
- Llevar a la plancha y dorar por ambos lados con aceite de oliva.
- Mezclar yogur con menta y cilantro.
- Reservar.
- Servir las berenjenas con el aderezo de yogur por encima, añadir pepinos en finas rodajas, cebollas encurtidas y terminar con la garrapiñada.
- Servir los hinojos con la ricota asada por encima