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Berenjenas confitadas
Berenjenas confitadas
Aprende a preparar esta receta de Berenjenas confitadas, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
2 cdas.
Romero
2 Ramas
Berenjenas
1 k
Sal gruesa
Cantidad necesaria
Tomillo
2 Rama
Azúcar
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cortar las berenjenas en
rodajas
de ½ cm de espesor y colocar sobre una placa aceitada.
Salar con sal gruesa, aromatizar con ramas de
tomillo
y
romero
y espolvorear con azúcar.
Así llevamos al horno bien bajo. La temperatura podrá ser de 80ºC con un tiempo de 6 a 8 hs, o de 90ºC con un tiempo de 4 a 5 hs.
El resultado son
rodajas
que contendrán menor cantidad de agua y estarán enriquecidos en azúcar y aromas.
Tendrán una superficie brillante debido al aceite y al “glaseado” que se ha producido al ir evaporándose el agua y concentrándose el azúcar.
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