Medialunas de manteca
Beignets à la Florentine
Aprende a preparar esta receta de Beignets à la Florentine, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Bacalao
- Ajo Dientes
- Beignets
- Yemas 2 Unidades
- Espinacas 2 Paquetes
- Queso rallado 2 cdas.
- Pimienta A gusto
- Pan rallado 2 cdas.
- Sal A gusto
- Pâte à frire
- Sal A gusto
- Harina grs.
- Huevos 2 Unidades
- Cerveza 100 cc
- Salsa bechamel
- Manteca 150 g
- Harina 200 grs.
- Leche Cantidad necesaria
- Nuez moscada A gusto
- Sal A gusto
- Varios
- Castañas en almíbar Cantidad necesaria
- Aceite para freir Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa bechamel
- En una cacerola derrita la manteca y mezcle con la harina, agregue la leche hasta formar una salsa espesa.
- Condimente con sal y nuez moscada.
- Pâte à frire
- En un bowl mezcle la harina con las yemas, la sal y la cerveza.
- Bata las claras a punto nieve.
- Incorpore a la mezcla de harina y yemas.
- Deje descansar en la heladera durante 1 hora.
- Beignets
- Blanquee la espinaca y pique con la ayuda de un cuchillo.
- En un bowl mezcle la espinaca con la sal, la pimienta, el queso rallado, la salsa bechamel, el pan rallado y la yema.
- Con la ayuda de dos cucharas forme quenelles, pase por la pasta y fría en abundante aceite caliente (170º C).
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
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