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Beignets à la Florentine
Beignets à la Florentine
Aprende a preparar esta receta de Beignets à la Florentine, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Bacalao
Ajo
Dientes
Beignets
Yemas
2 Unidades
Espinacas
2 Paquetes
Queso rallado
2 cdas.
Pimienta
A gusto
Pan rallado
2 cdas.
Sal
A gusto
Pâte à frire
Sal
A gusto
Harina
grs.
Huevos
2 Unidades
Cerveza
100 cc
Salsa bechamel
Manteca
150 g
Harina
200 grs.
Leche
Cantidad necesaria
Nuez moscada
A gusto
Sal
A gusto
Varios
Castañas en almíbar
Cantidad necesaria
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Salsa bechamel
En una
cacerola
derrita la
manteca
y mezcle con la
harina
, agregue la leche hasta formar una salsa espesa.
Condimente con sal y nuez moscada.
Pâte à frire
En un bowl mezcle la
harina
con las yemas, la sal y la cerveza.
Bata las claras a punto nieve.
Incorpore a la mezcla de
harina
y yemas.
Deje descansar en la heladera durante 1 hora.
Beignets
Blanquee la
espinaca
y pique con la ayuda de un cuchillo.
En un bowl mezcle la
espinaca
con la sal, la pimienta, el queso rallado, la salsa bechamel, el pan rallado y la yema.
Con la ayuda de dos cucharas forme quenelles, pase por la pasta y fría en abundante aceite caliente (170º C).
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
Sirva en una fuente.
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