30 Min
Beignets à la Florentine
Aprende a preparar esta receta de Beignets à la Florentine, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bacalao
- AjoDientes
- Beignets
- SalA gusto
- Yemas2 Unidades
- Espinacas2 Paquetes
- Queso rallado2 cdas.
- PimientaA gusto
- Pan Rallado2 cdas.
- Pâte à frire
- SalA gusto
- Harinagrs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Huevos2 Unidades
- Cerveza100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salsa bechamel
- SalA gusto
- LecheCantidad necesaria
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Varios
- Castañas en AlmibarCantidad necesaria
- Aceite para freirCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Salsa bechamel
- En una cacerola derrita la manteca y mezcle con la harina, agregue la leche hasta formar una salsa espesa.
- Condimente con sal y nuez moscada.
- Pâte à frire
- En un bowl mezcle la harina con las yemas, la sal y la cerveza.
- Bata las claras a punto nieve.
- Incorpore a la mezcla de harina y yemas.
- Deje descansar en la heladera durante 1 hora.
- Beignets
- Blanquee la espinaca y pique con la ayuda de un cuchillo.
- En un bowl mezcle la espinaca con la sal, la pimienta, el queso rallado, la salsa bechamel, el pan rallado y la yema.
- Con la ayuda de dos cucharas forme quenelles, pase por la pasta y fría en abundante aceite caliente (170º C).
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en una fuente.