Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Bavaroise de vainilla con mousse de berries
Bavaroise de vainilla con mousse de berries
Aprende a preparar esta receta de Bavaroise de vainilla con mousse de berries, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Bebida Sugerida
Vinsanto (Vino Dulce Italiano)
Crema Inglesa
Chaucha de vainilla
1 Unidad
Crema de leche
500 cc
Azúcar
120 grs.
Leche
500 cc
Jarabe de Cassis
Pulpa de Cassis
300 g
Azúcar
200 grs.
Mousse
Azúcar
350 grs.
Agua
200 cc
Pulpa de Cassis
500 g
Claras
6 Unidades
Crema de leche
500 cc
Crema de leche
600 cc
Gelatina sin sabor
14 grs.
Varios
Frutas Rojas en Almíbar
300 g
Pionono
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Crema
inglesa
Hidrate la
gelatina
. Reserve.
Lleve la leche a punto de ebullición.
Perfume con la
chaucha
de vainilla.
Bata la
crema
a 3/4 punto. Reserve
Bata las yemas a blanco con el azúcar.
Incorpore la leche y vuelva al fuego batiendo constantemente hasta que nape la cuchara de madera.
Retire del fuego e incorpore la
gelatina
.
Lleve a baño María inverso y enfríe rápidamente sin dejar de revolver.
Junte con la
crema
semimontada.
Vuelque sobre una placa y enfríe en la heladera.
Mousse
Bata la
crema
a punto chantilly. Reserve en heladera.
Hidrate la
gelatina
. Reserve.
Haga un
almíbar
con el azúcar y el agua a punto bolita.
En una batidora eléctrica bata las claras a punto nieve.
A 3/4 de punto vuelque sobre las claras el
almíbar
en forma de hilo hasta llegar a punto nieve.
Antes de finalizar el batido agregue la
gelatina
hidratada.
Retire la
crema
montada de la heladera unifique con la pulpa de fruta y finalmente incorpore el merengue con movimientos envolventes.
Jarabe de Cassis
En una
cacerola
haga un jarabe con el puré de cassis y el azúcar sobre fuego bajo.
Armado
Con un ramequín corte un medallón de pionono.
Utilice este molde para armar el postre.
Encima coloque un medallón de bavaroise y por arriba llene con la
mousse
.
Lleve a la heladera para enfriar.
Presentación
Al momento de servir cubra el postre con el jarabe.
Desmolde sobre los platos.
Acompañe con frutas rojas en
almíbar
.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Pana Cotta de coco con papaya
Ver Receta
Torta invertida de ciruelas
Ver Receta
Ketchup con papa y batata
Ver Receta
Gazpacho de melón y pepino
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet