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Básicos centroamericanos
Aprende a preparar esta receta de Básicos centroamericanos, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Arroz
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arroz300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - AguaCantidad necesaria
- Coco fresco¼ Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Langostinos y calamaretti
- Langostinos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Calamaretti500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa reservada
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Porotos
- Cebolla1 Unidad
- Porotos negros400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - AguaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Lima1 Unidad
- Chile1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla Morada1 Unidades
- Varios
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Tortillas mexicanas1 Paquete
- Paltas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Porotos
- Pique finamente la cebolla.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Remoje los porotos en abundante agua durante 8 horas.
- En una cacerola con el aceite rehogue la cebolla con la panceta.
- Incorpore los porotos y cubra con agua.
- Cocine a ebullición suave hasta que estén tiernos.
- Arroz
- Corte el coco en láminas finas.
- En una cacerola con manteca dore el arroz, cubra con agua y cocine a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.
- En una cacerola con aceite de oliva caliente el arroz.
- Agregue el coco y cocine durante 3 minutos.
- Salsa
- Corte el morrones y la cebolla en cubos.
- Corte los tomates en concassé.
- Pique finamente el ajo.
- Corte el chile al medio, elimine las semillas y pique finamente.
- Exprima la lima.
- Pique el cilantro
- En un bowl mezcle el morrón, los tomates, la cebolla, sal y pimienta y aceite de oliva, el ajo, el chile y la mitad del jugo de lima.
- Reserve la mitad de la salsa para los langostinos y agregue el cilantro y el jugo de lima al resto de salsa.
- Langostinos y calamaretti
- Pele los langostinos, elimine las cabezas, las patas y la vena del lomo.
- Limpie los calamaretti.
- Pique el ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los langostinos.
- Agregue los calamaretti, el ajo y saltee durante 3 minutos.
- Condimente con la salsa de morrón, tomates y cebolla.
- Tortillas
- En una sartén con aceite caliente las tortillas.
- Paltas
- Pele las paltas, elimine el carozo y corte en rebanadas.
- Presentación
- En un plato grande sirva a los lados, la salsa y los porotos en recipientes individuales.
- En otro costado del plato sirva una porción de arroz y finalmente los langostinos y calamaretti dentro de las tortillas.
- Acompañe con los gajos de palta.