180 Min
Barrita de chocolate y maní
Aprende a preparar esta receta de Barrita de chocolate y maní, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Para el armado:
- Pasta de maniCantidad necesaria
- ManíCantidad necesaria
- Chocolate con lecheCantidad necesaria
- Para el brownie
- Chocolate125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Manteca140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Azucar225 Gramos
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Huevo3 Unidades
- Harina 0000200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cacao50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalCantidad necesaria
- Para la crema
- Azucar230 Gramos
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Glucosa65 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Crema de leche380 Gramos
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.40 Libra(s) 0.84 - Chocolate con leche280 Gramos
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62
Preparación de la Receta
- Para el brownie
- Fundir a baño maría chocolate y manteca.
- En un bowl mezclar huevos, azúcar y sin batir romper la liga de los huevos.
- Agregar el chocolate y la manteca.
- Añadir harina tamizada, pizca de sal, mezclar con movimientos envolventes y levar a placa de horno de 20 x 30 con papel siliconado en la base.
- Cocinar a 200ª C por 10 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Cubrir la superficie del brownie con pasta de maní de manera prolija y llevar a frío hasta utilizar.
- Para la crema
- Llevar a una olla pequeña azúcar, glucosa y cocinar hasta hacer un caramelo rubio.
- Retirar del fuego, agregar la crema de a poco y mezclar sobre el fuego hasta volver a disolver el caramelo.
- Tamizar el caramelo sobre un bowl con chocolate con leche picado, dejar reposar 5 minutos y mezclar bien hasta integrar.
- Llevar a frío por 3 horas.
- Colocar la crema de caramelo en mango con pico grueso.
- Para el armado
- Recortar los bordes y cortar barritas de 3 cm 9 cm.
- Agregar la crema de caramelo por encima y añadir abundante maní tostado por arriba de la crema.
- Sumergir el chocolate con leche a baño maría y dejar secar.