30 Min
Barra de tostadas mexicanas
Aprende a preparar esta receta de Barra de tostadas mexicanas, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Mantequilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebollas2 Unidades
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Chorizos2 Unidades
- Chile serrano1 Unidad
- Tortillas de maíz fritasA gusto
- Canela en rama1/2 Unidad
- Chile chipotle en adobo2 Unidades
- Jitomates2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Champiñones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Consomé de pollo granulado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caldo De Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Epazote picado2 cdas.
- Queso fresco rallado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Rabano PicanteA gusto
- Corazones de lechuga3 Unidades
- Pasta De FrijolCantidad necesaria
- Pimienta gorda en grano4 Unidades
- Aguacate1 Unidad
- Jugo de tomate1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Pele y corte el ajo en finas rodajas.
- Corte los jitomates en finos gajos.
- Pele y corte una cebolla en pluma y la cebolla restante córtela en brunoise.
- Cocine en caldo la pechuga hasta que este tierna
- Terminada la cocción desmenúcela.
- Filetee los champiñones.
- Pique en brunoise el chile serrano.
- Corte los chorizos frescos en brunoise.
- Corte en fina juliana los corazones de lechuga.
- Corte el rábano en brunoise.
- Pele y corte el aguacate en finos gajos.
- Armado
- Prepare una tinga, coloque una cacerola al fuego, incorpore aceite y una vez caliente añada la cebolla en pluma junto con el ajo, mezcle, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore dos chiles chipotles, mezcle nuevamente y agregue la pechuga desmenuzada, cocine durante aproximadamente 10 minutos y añada los jitomates, cocine unos minutos mas y agregue el caldo de pollo y el jugo de tomate natural, una vez que rompa hervor sazone con los granos de pimienta gorda, la rama de canela, consomé de pollo y sal , termine la cocción a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- En una sartén caliente derrita la mantequilla, incorpore luego la cebolla en brunoise, una vez que comience a dorarse agregue el chile serrano y los champiñones, cocine unos minutos y antes de retirar del fuego espolvoree con el epazote picado y sazone con sal y pimienta, mezcle y retire del fuego.
- En otra sartén caliente cocine los chorizos a fuego lento hasta dorarlos.
- Unte las tortillas de maíz fritas con la pasta de frijol, luego rellene algunas con una porción de la tinga de pollo, lechuga, rábano, queso fresco rallado, crema y gajos de aguacate, proceda del mismo modo con el relleno de chorizo y champiñones.
- Presentación
- Presente las tostadas mexicanas en una fuente.