Procesar el azúcar impalpable con las almendras hasta que queden en polvo fino. Agregar el cacao. Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes. Mezclar a la preparación de almendras azúcar impalpable y cacao.
Poner en una placa con papel manteca y cocinar por 15 minutos. Enfriar.
Poner en una cacerola la crema y el agua hasta que lleguen a ebullición.
Agregar el chocolate y revolver de a poco hasta integrar.
Agregar ahora la manteca hasta que este todo homogéneo. Reservar al frío.
Cortar la torta en 3 rectángulos . Poner un primer piso de la torta encima la ganache y así de nuevo otro piso y terminar con ganache por encima.