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Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo
Aprende a preparar esta receta de Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo , de la mano de por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojas de Laurel8 Unidades
- Carnero (pierna y espaldilla)20 kg
Conversión
Gr. 20,000 Onza(s) 705.48 Libra(s) 44.09 - Cerveza clara1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Arroz1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Ajo laminado100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hoja de aguacate6 Unidades
- Agua5 L
Conversión
CC/Ml. 5,000 Taza(s) 33.33 Pocillo(s) 50 Vaso(s) 25 Jarrito(s) 20 Cucharada(s) 333.33 Cucharada(s) de té 1,000 Cucharon(es) 19.23 - Sal de grano100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimienta Negra5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Penca de maguey1 Unidad
- Garbanzo1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Cerveza troceada500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimienta gorda5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Tomillo1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Chile Guajillo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Para la Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo
- Remojar previamente durante 24 hrs el garbanzo en agua
- En una olla de 30 litros armar una cruceta de madera (madera de pino o alguna madera que no desprenda sabores ni olores).
- Colocar en la olla el agua acompañada del arroz y los garbanzos, colocar la cruceta y encima las piezas del carnero cortadas en trozos grandes.
- Colocar los demás ingredientes distribuidos sobre la carne, y cubrir con la penca de maguey previamente lavada y asada.
- Terminar de cubrir con manta de cielo y tapar la olla con la tapadera.
- Llevar a fuego mediano durante 2 o 3 hrs hasta que el vapor cueza por completo la carne.
- Acompañar con frijoles de la olla, tamales de hoja rellenos de cerdo, pollo o rajas con queso ; salsa borracha, guacamole, y mole negro.