Ensalada de manzana
25 min
Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo
Aprende a preparar esta receta de Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo , por Juan Bueno en elgourmet
Ingredientes
- Hojas de laurel 8 Unidades
- Carnero (pierna y espaldilla) 20 kg
- Cerveza clara 1 L
- Arroz 1 k
- Ajo laminado 100 grs.
- Hoja de aguacate 6 Unidades
- Agua 5 L
- Sal de grano 100 g
- Pimienta negra 5 g
- Penca de maguey 1 Unidad
- Garbanzo 1 kg
- Cerveza troceada 500 grs.
- Pimienta gorda 5 grs.
- Tomillo 1 g
- Chile guajillo 1 k
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo :
- Remojar previamente durante 24 hrs el garbanzo en agua. En una olla de 30 litros armar una cruceta de madera (madera de pino o alguna madera que no desprenda sabores ni olores).
- Colocar en la olla el agua acompañada del arroz y los garbanzos, colocar la cruceta y encima las piezas del carnero cortadas en trozos grandes.
- Colocar los demás ingredientes distribuidos sobre la carne, y cubrir con la penca de maguey previamente lavada y asada.
- Terminar de cubrir con manta de cielo y tapar la olla con la tapadera.
- Llevar a fuego mediano durante 2 o 3 hrs hasta que el vapor cueza por completo la carne.
- Acompañar con frijoles de la olla, tamales de hoja rellenos de cerdo, pollo o rajas con queso ; salsa borracha, guacamole, y mole negro.
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