30 Min
Barbacoa de borrego
Aprende a preparar esta receta de Barbacoa de borrego, de la mano de Arturo Fernandez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Barbacoa de borrego
- Pimienta2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Masa De Maíz500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal de grano2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Penca de maguey3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Borrego600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Consomé
- Epazote10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Arroz100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Garbanzos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jitomates150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Chile Guajillo80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Chipotle meco70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Guacamole
- Chile serrano70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Tomate verdes150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cilantro80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Aguacate hass200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aguacate criollog
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Aguacate criollo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para la barbacoa :
- Colocar la rejilla de la vaporera, colocar las pencas y acomodar la carne.
- Salar y envolver la carne con las pencas.
- Sellar con masa la vaporera.
- Cocer por aproximadamente 4 hrs.
- Para el consomé :
- Incorporar en una vaporera los garbanzos, arroz, agua, chile meco, chile guajillo, zanahoria, cebolla, ajo, jitomate y epazote.
- Agregar pimienta molida.
- Colocar la rejilla de la vaporera, colocar las pencas y acomodar la carne. Salar y envolver la carne con las pencas.
- Sellar con masa la vaporera.
- Cocer por aproximadamente 4 hrs.
- Para la salsa :
- Moler en el molcajete tomate verde, chile verde e incorporar el aguacate.
- Picarle aguacate criollo, cilantro y cebolla.