60 Min
Torta Balcarce Clásica
Aprende a preparar esta receta de Torta Balcarce Clásica, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bizcocho
- Azúcar Granulado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina para todo uso100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos6 unidad
- Miel60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Coco rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema
- Azúcar Glas2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Nueces molidas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche375 miliitros
- Dulce de leche repostero300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Leche Desnatada1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pastel
- Claras de huevos2 unidad
- Cremor tártaro1/4 Cucharadita
- Azúcar granulada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 200 F (100C) y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
- Batir las claras de huevo con el cremor tártaro a velocidad alta hasta que estén espumosas y, a continuación, verter lentamente el azúcar sin dejar de batir hasta que el merengue esté espeso y brillante y mantenga un pico rígido cuando se levanten las batidoras.
- Colocar el merengue en una manga pastelera con punta de estrella y poner puntos o rosetas de 1 ½ pulgadas en la bandeja.
- Hornear de 2 a 3 horas hasta que esté seco y el merengue se levante fácilmente de la bandeja.
- Dejar enfriar antes de utilizarlo.
- Precalentar el horno a 375F (190C) para el biscocho y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
- Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que estén espesos y pálidos, y hasta que la masa pueda mantener un patrón de cinta sobre sí misma cuando se levanten las batidoras (esto puede llevar 5 o más minutos).
- Tamizar la harina e incorporarla a mano o a baja velocidad con las batidoras.
- Extender la masa lo más nivelada posible en la bandeja de horno y hornear de 10 a 12 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado y se mueva al presionarlo. Inmediatamente después de sacarlo del horno, espolvorear el coco por encima del pastel y enfriar el pastel en su molde sobre una rejilla.
- Montar la nata a punto de nieve e incorporar el azúcar glas y la leche desnatada en polvo.
- Forrar un molde de pan con papel de plástico para que cuelgue por los lados.
- Cortar el bizcocho en 4 rectángulos del mismo tamaño que el molde (puedes usar el molde para trazar la forma).
- Colocar las siguientes capas de manera uniforme en el molde : bizcocho, con el coco hacia abajo, dulce de leche, trozos de nuez, bizcocho, nata montada, trozos de merengue triturado, bizcocho, dulce de leche, trozos de nuez y bizcocho.
- Cubrir el bizcocho con el papel film y congelar durante 2 horas o refrigerar toda la noche.
- Colocar el pastel en un plato o fuente y retira el molde y el plástico.
- Cubrir la parte superior y los lados de la tarta con nata montada (puede que se tenga que volver a montarla un poco).
- Decorar la parte superior y/o los lados con nata montada, presionar el coco en los lados de la tarta, disponer los trozos de merengue y el merengue en la parte superior y espolvorear la parte superior con los trozos de nuez restantes.
- Enfriar hasta el momento de servir.
- El pastel se conservará, con la parte cortada cubierta, hasta 3 días.