120 Min
Baklava con Masa Filo Casera
Aprende a preparar esta receta de Baklava con Masa Filo Casera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Almíbar
- Agua600 c.c.
- Anís estrelladoc/n A gusto
- Azucar1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Clavo De Olorc/n A gusto
- Canela en ramac/n A gusto
- Masa Filo
- Agua500 c.c.
- Harina 00001 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Miel10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vinagre de Alcohol10 c.c.
- Relleno
- 5 especias para reposteríac/n A gusto
- Azucar300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mantequilla clarificada500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Nueces500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezclar harina, vinagre, sal, agua y miel. Amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
- Dejar reposar hasta que la masa no presente resistencia, cortar bollos de 200 gr y dejar descansar por 30 minutos
- Estirar los bollos lo más fino posible colocando almidón de maíz con la ayuda de un palo de amasar, hasta que la masa quede con un aspecto transparente,
- Dejar descansar tapada con un repasador húmedo.
- Relleno
- Picar las nueces finamente y mezclar con el azúcar y las 5 especias para repostería.
- Para el almíbar llevar a ebullición azúcar, agua, clavo de olor, canela y anís estrellado.
- Dejar enfriar
- Armado
- Cortar la masa del tamaño de la bandeja a utilizar.
- Intercalar capas de masa y mantequilla clarificada.
- Colocar el relleno en el centro y volver a tapar intercalando masa y mantequilla. Enfriar, cortar en porciones y llevar a horno en principio a 200° por 15 minutos y terminar la cocción a 170° por 25 minutos.
- Retirar del horno y embeber con el almíbar de especias.