Bagna cauda
Aprende a preparar esta receta de Bagna cauda, por Liberata Sordini en elgourmet
Ingredientes
- Guarnición
- Ravioles de verdura 4 Planchas
- Papas 1 k
- Zanahorias 1 k
- Blanco de apio 4 Unidades
- Calabaza 1 Unidad
- Cardos 4 Unidades
- Hinojos 2 Unidades
- Queso Gruyere 500 g
- Coliflor 1 Unidad
- Pollo 1 Unidad
- Pan de campo 1 Unidad
- Salsa
- Manteca 500 g
- Crema de leche 1 L
- Anchoas en aceite 200 g
- Aceite de oliva 30 cc
- Ajo 6 Cabezas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pique finamente el ajo y las anchoas.
- En una cazuela de barro caliente el aceite de oliva.
- Agregue la manteca y derrita lentamente.
- Añada el ajo y cocine durante 5 minutos sin que tome color.
- Incorpore las anchoas y continúe la cocción durante 10 minutos más.
- Vierta la crema de leche hasta que rompa el hervor.
- Guarnición
- Pele las papas, las zanahorias, la calabaza y corte en cubos regulares.
- Separe las flores de la coliflor.
- Cocine las verduras en abundante agua salada hirviendo.
- Corte el apio, el hinojo y los cardos en cubos regulares.
- Cocine el pollo y desmenuce la carne.
- Cocine los ravioles en abundante agua salada hirviendo.
- Corte el pan en rebanadas.
- Presentación
- Sirva la salsa en la cazuela y mantenga la temperatura en un difusor.
- Sirva cada uno de los ingredientes de la guarnición por separado.
Advertisement
