240 Min
Bagels
Aprende a preparar esta receta de Bagels, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Harina 0000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Leche200 Centímetros cúbicos
- Levadura fresca15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Azucar80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Huevo1 Unidad
- Aceite Neutro60 Mililitros
- Bicarbonato De Sodio1 Cucharadita
- Clara de huevos2 Unidades
- Sésamo semillasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Disolver la levadura fresca con leche tibia y 1 cucharadita de azúcar.
- Reservar.
- Hacer en la mesada una corona con la harina y en el centro colocar azúcar, sal, huevo, leche con levadura y aceite.
- Comenzar a tomar la masa del centro hacia las paredes hasta de a poco poder amasar hasta formar una masa lisa y tierna. Colocar en bowl, tapar y dejar levar hasta duplicar volumen (2 horas).
- Hacer 9 bollitos y dejar descansar 30 minutos.
- Tomar cada bollito y con los dedos y sin romper estirar un poco y realizar un orificio en el centro dándole la forma tradicional a los bagels.
- Acomodar en placa espolvoreada con harina por 30 minutos.
- Hervir los bagels lavados en agua hirviendo con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Hervir 2 minutos por lado, retirar y secarlos con un paño.
- Pintar la parte superior con clara de huevo y pasar esta parte por semillas de sésamo.
- Llevar a placa aceitada y cocinar en horno a 200ª c por 20 minutos.
- Dejar atemperar y servir con queso crema con ciboulette, salmón ahumado, pepinos encurtidos y palta en gajos.