30 Min

Bacalao pil pil

Aprende a preparar esta receta de Bacalao pil pil, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet

Programa

Appunto

Ingredientes

4
  • Guindilla picante1 Unidad
  • Ajo½ Diente
  • Aceite De Oliva75 cc
     Conversión

    Taza(s)0.50
    Pocillo(s)0.75
    Vaso(s)0.38
    Jarrito(s)0.30
    Cucharada(s)5
    Cucharada(s) de té 15
    Cucharon(es)0.29
    Litro(s)0.08
  • Bacalao1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20

Preparación de la Receta

  • Hidrate el bacalao en abundante agua durante 72 horas aproximadamente cambiando el agua cada 8 horas.
  • En una sartén caliente el aceite de oliva, con el ajo y la guindilla.
  • Retire el ajo, la guindilla y baje la temperatura del aceite a 50º C.
  • Agregue el bacalao con la piel hacia abajo y cocine manteniendo la temperatura del aceite.
  • Remueva constantemente hasta obtener una salsa cremosa y blanca.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales

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