Bacalao con salsa de acelgas y panceta

Aprende a preparar esta receta de Bacalao con salsa de acelgas y panceta , por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Lomo de bacalao fresco 1 Unidad
  • Caldo de pescado 1 Vaso
  • Aceite de oliva  
  • Perejil  
  • Panceta fresca 100 g
  • Ajo 1 Diente
  • Acelga 1 Paquete
  • Pimienta
  • Sal

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Picar muy fino el ajo y las hojas de acelga. Después, rehogar en una cazuela con aceite. Salpimentar.
  • Cuando las acelgas estén tiernas, agregar el caldo y cocinarlo a fuego medio durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, cortar la panceta muy fina y dorarla en una sartén con aceite. Cuando esté crujiente, retirarla y reservarla.
  • En esa misma sartén, dorar el bacalao por ambas caras y bajar el fuego hasta que el pescado esté en su punto.
  • Seguidamente, triturar la salsa de acelgas y colocarlas en el fondo de un plato.
  • Para terminar, colocar el pescado encima de la salsa y la panceta crujiente alrededor.
  • Picar perejil y espolvorear. Regar con un chorrito de aceite de oliva.
  • Servir.
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