Azafrán, manzana y chocolate

Preparación de la Receta

• Crema inglesa de azafrán
• Hidrate la gelatina.
• En un bowl coloque la leche junto con la crema de leche, el azúcar y las yemas. Bata bien hasta disolver las yemas y lleve a microondas durante 1 ½ minuto. Repita el procedimiento 2 veces mas, retirando y mezclando.
• Retire y añada el azafrán. Mezcle y lleve nuevamente al microondas.
• Escurra la gelatina y agregue a la crema. Mezcle.
• Tape con film y lleve a la heladera.

• Manzanas con miel
• Pele y corte las manzanas en dados.
• Colóquelas en una olla junto con el azúcar y la miel. Cocine a fuego lento y tapadas.
• Incorpore el agua y deje cocinar hasta que estén blandas.

• Crema de chocolate
• En una olla coloque la leche, la crema de leche y el azúcar. Cocine a fuego lento.
• Retire en el primer hervor y mezcle.
• Vierta una parte de la crema sobre el chocolate hasta que se disuelva completamente y luego añada la otra parte.
• Deje enfriar, incorpore la manteca y lleve a la heladera durante 24 horas.

• Armado
• Sobre el costado de una copa coloque una cucharada de manzanas. En el otro costado agregue crema de azafrán.
• Con la ayuda de una cuchara tome una porción de crema de chocolate y añada sobre las manzanas.
• Pique con las manos la plancha de hojaldre.

• Presentación
• Espolvoree la copa con el hojaldre, los piñones y los pistilos de azafrán.