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Ave al chocolate
Aprende a preparar esta receta de Ave al chocolate , de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Puerro1 Unidad
- Crema100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - CacaoCantidad necesaria
- Puré de papasCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Aceite de oliva virgenA gusto
- Brotes de arvejas
- Coñac1 Copa
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas de huevo2 Unidades
- RomeroA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Pollos bebé2 Unidades
- Vino Tinto1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Para comenzar, doramos los muslitos y las pechugas del ave salpimentadas en una sartén con aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
- Luego, incorporamos a la misma sartén los ajos machacados y las verduras peladas y cortadas hasta que estén doraditas. Regamos con el coñac y flambeamos.
- Seguidamente, añadimos el vino, un chorro de agua y una ramita de romero y dejamos reducir a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. Pasamos la salsa por el colador y desechamos las verduras.
- Incorporamos una pizca de almidón de maíz diluido en agua, una cucharadita de cacao y las pechugas. Cuando hierva, cocinamos durante 3 minutos. La terminamos con un chorrito de crema.
- Por otro lado, mezclamos el puré de papas con las yemas de huevo y un chorrito de crema.
- Para terminar, emplatamos una base de puré y, por encima, colocamos las aves.
- Finalizamos con la salsa y decoramos con unos brotes de arvejas.
- Servimos.