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Atún salteado con champignones y tomates
Aprende a preparar esta receta de Atún salteado con champignones y tomates, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Atún1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pimienta blancaA gusto
- Champignones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tomates2 Unidades
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Fumet de pescado50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceitunas negras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte el pescado en porciones.
- Corte los champignones en cuartos.
- Corte los tomates en concassé.
- Filetee las aceitunas.
- Pele las almendras.
- Pique el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva dore el atún.
- Dé vuelta el pescado y salpimiente.
- Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
- Agregue los champignones y los tomates, cocine a fuego suave durante 5 minutos.
- Añada las almendras, el fumet, las aceitunas y continúe la cocción durante 5 minutos.
- Emulsione con la manteca fría.
- Aromatice con el perejil picado.
- Presentación
- Sirva en platos individuales con la salsa.