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Asado de Boda Estilo Zacatecas
Aprende a preparar esta receta de Asado de Boda Estilo Zacatecas, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceitec/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Dientes de ajo3 Unidades
- Hojas de Laurelc/n A gusto
- Maciza de cerdo1400 kgs
Conversión
Gr. 1,400,000 Onza(s) 49,383.59 Libra(s) 3,086.47 - Naranja2 Unidades
- Azucar3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Adobo
- Chile Guajillo6 Unidades
- Aceitec/n A gusto
- Aceitec/n A gusto
- Caldo o aguac/n A gusto
- Cebolla1 unidad
- Clavo De Olor2 pz
- Chile ancho3 Unidades
- Pimienta negra entera2 pz
- Raja de canela1 unidad
- Rodajas de bolillo6 Unidades
- Tablilla de chocolate de mesa1 unidad
Preparación de la Receta
- Dorar ligeramente los ajos en una olla caliente con un poco de aceite.
- Agregar la carne cortada en cubos y sellar.
- Agregar agua hasta cubrir la carne, cocinar tapada durante 1 hora aproximadamente.
- Cuando este cocida agregar el jugo de las naranjas y la cáscara de una de ellas, azúcar y hojas de laurel, cocinar hasta reducir.
- ADOBO
- Sofreír cebolla en una sartén caliente con aceite cuando tome un tono dorado, agregar canela cocinar hasta que tome color, retirar del fuego y reservar.
- Sofreír chiles secos previamente limpios y desvenados en la misma sartén, cuando cambien de color agregar agua y dejar hervir para suavizar, reservar.
- En otro sartén caliente con aceite, sofreír bolillo hasta que este dorado, reservar.
- Licuar pimienta, clavo, cebolla, canela, bolillo y chiles con el agua de la cocción y un poco de caldo de la carne.
- Agregar el adobo sobre la carne cocida, colocar la tablilla de chocolate y dejar cocinar hasta hervir.
- Servir caliente y acompañado de arroz a la mexicana.