30 Min
Asado americano con salsa barbacoa ensalada de papas y aros de cebolla fritos
Aprende a preparar esta receta de Asado americano con salsa barbacoa ensalada de papas y aros de cebolla fritos, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Salsa barbacoa
- Asado americano1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- AceiteCantidad necesaria
- Aros de cebolla fritos
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Harina 0000Cantidad necesaria
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Ensalada
- Vinagre de sidra1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Papas2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Fondo de ave100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal y PimientaA gusto
- Azucar2 cdas.
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Pincele el asado con aceite y condimenta con sal y pimienta.
- Ensalada
- En una sartén desgrase panceta previamente cortada en tiras.
- Retire la panceta y desglace con el vinagre de vino.
- Deje evaporar el alcohol y reducir.
- Agregue el fondo de ave y el azúcar y deje reducir a fuego suave.
- Cuele y reserve.
- Cocine las papas con piel a 85°C, cuele, pele y corte en cubos.
- Coloque las papas en un bowl junto con la panceta.
- Agregue la cebolla previamente cortad brunoise y el perejil.
- Aderece con la preparación reservada.
- Aros de cebolla fritos
- Pele la cebolla y corte en aros de 3 a 4 milímetros aproximadamente.
- Coloque la harina en una fuente y condimente con sal.
- Pase los aros de cebolla por la harina.
- Coloque en un tamiz y retire el exceso de harina.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría los aros de cebolla hasta que se doren.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Rectifique la sal.
- Armado
- Selle el asado en una grilla de ambos lados.
- Pincele con la salsa barbacoa y termine la cocción en el horno a 180°C durante 15 a 20 minutos.
- Retire y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato las porciones de asado y acompañe con la ensalada de papas y panceta y los aros de cebollas fritos. Salsee con la salsa barbacoa.