Ensalada de manzana
25 min
Asado americano con salsa barbacoa ensalada de papas y aros de cebolla fritos
Aprende a preparar esta receta de Asado americano con salsa barbacoa ensalada de papas y aros de cebolla fritos, por - en elgourmet
Ingredientes
- Sal y pimienta A gusto
- Salsa barbacoa
- Asado americano 1 1/2 k
- Aceite Cantidad necesaria
- Aros de cebolla fritos
- Harina 0000 Cantidad necesaria
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Ensalada
- Cebolla 1 Unidad
- Vinagre de sidra 1/2 Taza
- Papas 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Azúcar 2 cdas.
- Perejil picado 1 cda.
- Fondo de ave 100 cc
- Panceta ahumada 150 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pincele el asado con aceite y condimenta con sal y pimienta.
- Ensalada
- En una sartén desgrase panceta previamente cortada en tiras.
- Retire la panceta y desglace con el vinagre de vino.
- Deje evaporar el alcohol y reducir.
- Agregue el fondo de ave y el azúcar y deje reducir a fuego suave.
- Cuele y reserve.
- Cocine las papas con piel a 85°C, cuele, pele y corte en cubos.
- Coloque las papas en un bowl junto con la panceta.
- Agregue la cebolla previamente cortad brunoise y el perejil.
- Aderece con la preparación reservada.
- Aros de cebolla fritos
- Pele la cebolla y corte en aros de 3 a 4 milímetros aproximadamente.
- Coloque la harina en una fuente y condimente con sal.
- Pase los aros de cebolla por la harina.
- Coloque en un tamiz y retire el exceso de harina.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría los aros de cebolla hasta que se doren.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Rectifique la sal.
- Armado
- Selle el asado en una grilla de ambos lados.
- Pincele con la salsa barbacoa y termine la cocción en el horno a 180°C durante 15 a 20 minutos.
- Retire y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato las porciones de asado y acompañe con la ensalada de papas y panceta y los aros de cebollas fritos. Salsee con la salsa barbacoa.
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