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Asado americano con salsa barbacoa ensalada de papas y aros de cebolla fritos
Asado americano con salsa barbacoa ensalada de papas y aros de cebolla fritos
Aprende a preparar esta receta de Asado americano con salsa barbacoa ensalada de papas y aros de cebolla fritos, por - en elgourmet
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Ingredientes
Sal y pimienta
A gusto
Salsa barbacoa
Asado americano
1 1/2 k
Aceite
Cantidad necesaria
Aros de cebolla fritos
Harina 0000
Cantidad necesaria
Aceite de maíz
Cantidad necesaria
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Ensalada
Cebolla
1 Unidad
Vinagre de sidra
1/2 Taza
Papas
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Azúcar
2 cdas.
Perejil picado
1 cda.
Fondo de ave
100 cc
Panceta ahumada
150 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pincele el asado con aceite y condimenta con sal y pimienta.
Ensalada
En una sartén desgrase
panceta
previamente cortada en tiras.
Retire la
panceta
y desglace con el
vinagre
de vino.
Deje evaporar el alcohol y reducir.
Agregue el fondo de ave y el azúcar y deje reducir a fuego suave.
Cuele y reserve.
Cocine las papas con piel a 85°C, cuele, pele y corte en cubos.
Coloque las papas en un bowl junto con la
panceta
.
Agregue la
cebolla
previamente cortad
brunoise
y el
perejil
.
Aderece con la preparación reservada.
Aros de
cebolla
fritos
Pele la
cebolla
y corte en aros de 3 a 4 milímetros aproximadamente.
Coloque la
harina
en una fuente y condimente con sal.
Pase los aros de
cebolla
por la
harina
.
Coloque en un
tamiz
y retire el exceso de
harina
.
En una sartén con abundante aceite caliente, fría los aros de
cebolla
hasta que se doren.
Retire y escurra sobre papel absorbente.
Rectifique la sal.
Armado
Selle el asado en una grilla de ambos lados.
Pincele con la salsa barbacoa y termine la cocción en el horno a 180°C durante 15 a 20 minutos.
Retire y corte en porciones.
Presentación
Sirva en un plato las porciones de asado y acompañe con la ensalada de papas y
panceta
y los aros de cebollas fritos. Salsee con la salsa barbacoa.
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