Arroz negro con pescados y mariscos

Preparación de la Receta

• Rehogar en una paella con aceite de oliva cebolla y morrón verde picado hasta ablandar.
• Agregar el calamar picado, ajo picado, condimentar con sal, pimienta, pimienta de cayena, pimentón  y seguir cocinando a fuego bajo hasta que se ablande.
• Agregar tomates rallados, tinta de calamar y mezclar.
• Añadir el arroz, nacarar e incorporar el fumet de pescado caliente. Rectificar sazón y dejar cocinar a fuego suave por 15 minutos sin tocar.
• Aceite en una sartén con de oliva cocinar los filetes de lisa con piel en trozos de 5 cm por ambos lados (2 minutos por lado) y reservar.
• Saltear en la misma sartén ajo fileteado, chile picado y langostinos crudos (1 minutos por lado).
• Sobre el arroz acomodar los langostinos, los filetes de pescado y terminar con perejil picado, gajos de limón y un poco de alioli repartido por la superficie.
• Alioli para acompañar.