Pana Cotta de coco con papaya
Arroz negro con chipirones
Aprende a preparar esta receta de Arroz negro con chipirones, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Cebollas 2 Unidades
- Caldo de pescado Cantidad necesaria
- Chipirones 1/2 k
- Ajo 2 Dientes
- Tomate 3 Unidad
- Sal A gusto
- Morrón verde 1 Unidad
- Laurel / Hojas 2 Unidad
- Pimienta A gusto
- Perejil 50 g
- Aceite de oliva 50 cc
- Arroz Carnaroli 200 g
- Ensalada
- Mézclum de hojas verdes 200 g
- Rabas
- Limón 2 Unidad
- Harina Cantidad necesaria
- Calamares pequeños 3 Unidad
- Sal A gusto
- Aceite para freir 150 Cantidad necesaria
- Relleno II
- Carré de cerdo 150 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele y pique la cebolla finamente.
- Pique el morrón.
- Lave y corte el tomate en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en finas láminas.
- Lleve a ebullición el caldo. Reserve.
- En una sartén paella dore la cebolla y el morrón.
- Incorpore el ajo y el tomate.
- Agregue los chipirones y cocine hasta que se doren.
- Por último añada el arroz. Remueva hasta que se selle.
- Adicione la tinta de calamar. Revuelva hasta unificar el color.
- Por último vuelque el caldo hasta cubrir bien el arroz.
- Condimente con sal, pimiente y laurel.
- Termine la cocción sin revolver.
- Baje el fuego cocine 14 minutos,
- Sirva en la sartén con perejil picado por encima.
- Rabas
- Limpie los calamares bajo el chorro de la canilla.
- Separe el cuerpo de la cabeza yelimine la pluma del interior.
- Corte en rodajas de 1 cm de ancho.
- En un plato hondo mezcle el harina con la sal.
- Enharine las rabas.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Retire y ponga sobre papel absorbente. Sirva con gajos de limón.
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