Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Arroz negro
Aprende a preparar esta receta de Arroz negro, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Huevo 1 Unidad
- Arroz pre cocido 1 Vaso
- Caldo de pescado 1 Chorrito
- Aceite de oliva
- Pimiento verde 1/2 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Tinta de calamar 1 Sobre
- Perejil fresco
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Sal y pimienta
- Sepietas 10 Unidades
- Vino blanco 1 Chorrito
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En primer lugar, cortar la cebolla de verdeo en brunoise y saltearla en una cazuela con un poco de aceite.
- Luego, picar el pimiento verde y el ajo y añadirlos a la sartén de la cebolla y salar.
- Cuando ya hayan tomado color, añadir el tomate pelado y en brunoise.
- Cuando el tomate tome un poco de color, agregar a la sartén las sepietas y una pizca de pimentón.
- Agregar a la sartén el vino y dejarlo que reduzca. Cuando el alcohol haya evaporado, añadir el caldo y seguir cocinando hasta que el caldo haya desaparecido.
- Incorporar la tinta de calamar y mezclar para que todo se tiña bien.
- Para preparar el alioli : En una batidora, triturar el huevo, el aceite, sal y el ajo.
- Seguidamente, colocar en el microondas, a máxima potencia, el vaso de arroz pre cocido. Dejar un minuto. Añadir el arroz a la cazuela y mezclar bien.
- Con ayuda de un aro, emplatar el arroz y terminar con el alioli y perejil.
- Servir.
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