Arroz negro

Preparación de la Receta

• En primer lugar, cortar la cebolla de verdeo en brunoise y saltearla en una cazuela con un poco de aceite.
• Luego, picar el pimiento verde y el ajo y añadirlos a la sartén de la cebolla y salar.
• Cuando ya hayan tomado color, añadir el tomate pelado y en brunoise.
• Cuando el tomate tome un poco de color, agregar a la sartén las sepietas y una pizca de pimentón.
• Agregar a la sartén el vino y dejarlo que reduzca. Cuando el alcohol haya evaporado, añadir el caldo y seguir cocinando hasta que el caldo haya desaparecido.
• Incorporar la tinta de calamar y mezclar para que todo se tiña bien.
• Para preparar el alioli : En una batidora, triturar el huevo, el aceite, sal y el ajo.
• Seguidamente, colocar en el microondas, a máxima potencia, el vaso de arroz pre cocido. Dejar un minuto. Añadir el arroz a la cazuela y mezclar bien.
• Con ayuda de un aro, emplatar el arroz y terminar con el alioli y perejil.
• Servir.