Arroz con pollo, pescados y mariscos

Preparación de la Receta

• Coloque el azafrán en un cucharón de metal y tueste unos minutos al fuego.
• Pele y corte dos de las cebollas en juliana.
• Pele y corte en cuartos la cebolla restante.
• Corte el pimiento en juliana.
• Limpie la merluza y reserve la cabeza. Corte luego en trozos.
• Corte el calamar de forma transversal.
• Limpie los camarones.
• Corte los limones en cuartos.
• En una olla con abundante agua caliente añada el azafrán junto con la cabeza de merluza, la cebolla en cuartos y condimente con sal. Cocine hasta obtener un caldo.

• Armado
• En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee las cebollas cortadas en juliana junto con el pimiento unos minutos.
• En una paellera con aceite de oliva caliente selle las patas de pollo unos minutos, luego agregue la cebolla y el pimiento salteado, el arroz, 4 tazas de caldo, la sal, la merluza, el calamar, los mejillones, las vieiras, los langostinos y los camarones previamente cocidos.
• Una vez evaporado el caldo retire del fuego, tape y deje reposar durante 5 minutos.

• Presentación
• Decore la paellera con los cuartos de limón.
• Sirva caliente.