Calentao Paisa
Arroz con Camarones
Aprende a preparar esta receta de Arroz con Camarones, por Federico Trujillo en elgourmet
ElGourmet
Ingredientes
5
- Arroz
- Camarón fresco 100 Gramos
- Cebolla larga 2 Tallos
- Cilantro c/n
- Comino c/n
- Ajo 2 Dientes
- Tomates 2 Unidades
- Cebolla morada 1 Unidad
- Sal c/n
- Aceite de achiote 3 cdas
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Caldo de camarón seco 1 Taza
- Agua de coco 1/2 Taza
- Leche de coco 1/2 Taza
- Arroz grano largo 1 Taza
- Salsa
- Agua 4 Tazas
- Camarón Seco 2 Tazas
- Zanahoria 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa
- Hervir la zanahoria en cubos en el agua y cuando esté tierna agregar los camarones secos y dejar al fuego suave hasta que se hidraten.
- Licuar, colar y reservar.
- Arroz
- Saltear en sartén con aceite de achiote, cebolla larga, pimiento rojo, ajo -todo picado- por unos minutos.
- Agregar cebolla morada picada y una vez rehogado añadir tomate cubeteado sin piel ni semillas.
- Cocinar hasta el tomate se ablande por completo.
- Lavar el arroz, agregarlo al sofrito, mezclar y transparentar el arroz.
- Incorporar el caldo de camarón seco, agua de coco, leche de coco, condimentar con comino y sal.
- Cuando comience a hervir y a reducir incorporar camarón fresco, tapar y terminar la cocción del arroz a fuego medio.
- Servir con cilantro picado.
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