30 Min
Arroz con atún marinado
Aprende a preparar esta receta de Arroz con atún marinado, de la mano de Necci Bertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de pescado1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Pimiento amarillo1/2 Unidad
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Arroz200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crujientes de pan
- Aceite De Oliva5 cdas.
- Ajo1 Diente
- Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Peperoncino en polvoUna pizca
- Marinada
- Atún rojo fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo2 Dientes
- Cilantro6 Hojas
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas De Coriandro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Pele y corte una de las cebollas en brunoise.
- Pele y corte la cebolla restante en fina juliana.
- Corte los pimientos en fina juliana.
- En una olla caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla cortada en brunoise hasta transparentar, luego agregue el arroz, saltee nos minutos hasta dorarlo levemente y luego incorpore el caldo de pollo hasta cubrir el arroz, deje cocinar a fuego mínimo y añada caldo a medida que el arroz necesite.
- En una sartén caliente con el aceite de oliva restante saltee la cebolla cortada en juliana hasta transparentar, luego agregue los pimientos y sazone con sal y pimienta.
- Unos minutos antes de retirar el arroz del fuego incorpore el salteado de pimientos y cebolla, mezcle y una vez que el caldo se absorba por completo retire del fuego y espolvoree con cilantro picado y pimienta, mezcle y deje reposar.
- Marinada
- Coloque el aceite de oliva en una olla junto con los dientes de ajo con piel, las semillas de coriandro y el cilantro, lleve a fuego mínimo y una vez que este caliente sin llegar a hervor retire del fuego.
- Corte el lomo de atún en finas laminas.
- Acomode las láminas en una fuente sin superponerlas y cubra con el aceite perfumado caliente, deje marinar durante 30 minutos aproximadamente.
- Crujientes de pan
- Corte el pan en cubitos y tueste en el horno.
- Pele y pique el diente de ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo junto con los cubitos de pan, luego agregue las alcaparras y el peperoncino.
- Armado
- En el centro de un plato forme un timbal de arroz, sobre este disponga unas laminas de atún marinado.
- Presentación
- Acompañe con los crujientes de pan y decore con líneas del aceite de la marinación.